恩施黑猪肉是中国地理标志产品,色泽鲜红、细嫩多汁。原生态养殖的黑猪,有“野味”特色,营养价值高,瘦肉肉质细嫩,玫瑰色,食不腻口,清脆爽口,纤维粗糙度适中,适宜烹饪各色美味菜肴,肉清香,风味独特,市场前景广阔。
产品特点
恩施黑猪肉,肌肉有光泽,呈樱桃红色,大理石花纹明显;脂肪呈乳白色;外表微干或有风干膜,不粘手;指压后的凹陷立即恢复;香味浓郁。
生态养殖的恩施黑猪,有“野味”特色,营养价值高。瘦肉肉质细嫩,食不腻口,清脆爽口,纤维粗糙度适中,适宜烹饪各色美味菜肴,肉清香,风味独特,市场前景广阔。
产地环境
恩施黑猪肉产自湖北省恩施土家族苗族自治州,恩施土家族苗族自治州由北部大巴山脉的南缘分支--巫山山脉,东南部和中部属苗岭分支--武陵山脉,西部大娄山山脉的北延部分--齐跃山脉等三大主要山脉组成的山地。全州地势是三山鼎立,呈现北部,西北部和东南部高,逐渐向中、南倾斜而相对低下的状态。
恩施黑猪肉产自湖北省恩施土家族苗族自治州,恩施土家族苗族自治州由北部大巴山脉的南缘分支--巫山山脉,东南部和中部属苗岭分支--武陵山脉,西部大娄山山脉的北延部分--齐跃山脉等三大主要山脉组成的山地。全州地势是三山鼎立,呈现北部,西北部和东南部高,逐渐向中、南倾斜而相对低下的状态。
产地环境
1.饲养环境:
养地位于产品产地范围内的武陵山山区地形,海拔300米至2000米,分布有成片的巴东红三叶、白三叶、山豆根、野豌豆、杂灌木等组成的天然植被。以清江水系的山涧溪流为饮水。
2.饲料方法:
以本土生产的玉米、杂豆、马铃薯、红苕等为补饲原料,五谷牧草慢养,允许在仔猪阶段补饲适量的蛋白质、矿物质饲料。
3.饲养方式:放牧加舍饲。
4.圈舍条件:猪舍具有良好的保温、隔热、通风换气和卫生条件
5.饲养管理:
1.育肥前期(50千克前),平均每天放牧时间不低于4小时,回圈后再补喂精料。
2.育肥后期转入圈养催肥,育肥阶段用地产的天然饲料,不用任何饲料添加剂。
3.出栏:10月龄以上,体重100千克至125千克。
产品特点
恩施黑猪肉,肌肉有光泽,呈樱桃红色,大理石花纹明显;脂肪呈乳白色;外表微干或有风干膜,不粘手;指压后的凹陷立即恢复;香味浓郁。理化指标:瘦肉中蛋白质含量≥21%,肌间脂肪≥5%,硒含量≥0.08 毫克/千克。
生态养殖的恩施黑猪,有“野味”特色,营养价值高,具有“富硒,三高,三低”特点——高蛋白、高氨基酸、高亚油酸,低脂、低胆固醇、低热量。瘦肉肉质细嫩,食不腻口,清脆爽口,纤维粗糙度适中,适宜烹饪各色美味菜肴,肉清香,风味独特,市场前景广阔。